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鱼香肉丝——一道蜚声海内外的特色川菜。菜肴的品相色红而艳，浓香扑鼻，食之细嫩鲜美。食材切成丝的处置，让整道菜肴的口感非常爽口，非同一般的调味料让这道菜辣、咸、鲜、酸、甜均有。 其中为人津津乐道的是鱼香肉丝里面没有鱼肉，却是一道富有鱼香味的菜肴。
为什么没有鱼，却含有鱼香味？相传，鱼香肉丝的烹饪是借鉴了烹饪鱼的调味要领，还有一种说法是，原来烹饪鱼香肉丝的调味料是腌制鱼的调味品。而关于鱼香肉丝的由来也是众说纷纭，难以考究。但依旧不故障鱼香肉丝这道菜凭借自身的美味实力，走进公共的视野，走上餐桌成为美味佳肴。
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